Лабиринтовые тем более доедут и сомики крапчатые (вообще любые рыбы использующие двойное дыхание). Кислород им естественно закачивать не нужно.
Вообще не советую связываться с чистым кислородом куда проще взять в дорогу либо компрессор на батарейках, либо самый обычный ручной пульверизатор.
Транспортировать рыб лучше не в пакете, лучше использовать какие либо жесткие пластиковые канистры. Особых проблем при транспортировке в автомобиле нет, единственное замечание - соблюдение температурного режима, т.е. постарайтесь найти такое место в машине где емкость и не нагреется от печки и не заморозится.
Разумеется перед поездкой не кормить. Лучше для транспортировки выбирать мелких рыб или мальков, с крупными рыбами понятно куда больше хлопот.