А у вас какой вид?
Сейчас растут два вида: один (с большой долей вероятности) - "Флоренс", другой - какой-то гибрид уругвайца.
У разных видов разное поведение. У некоторых цветонос полегающий (как, например, у моего "Флоренса"), т.е. сначала идёт вверх, а потом сам отклоняется книзу, у других - прямостоячий, и его приходится прижимать принудительно. Количество деток тоже различно: и в мутовке, и общее количество. Например, эхинодорус Гризонтальный образует мало дочерних растений, и самые первые и крепкие начинают расти из верхних мутовок соцветий (как правило по одной детке). А тот же "Флоренс" одновременно выпускает по всему цветоносу по 3-4 молодых в каждой мутовке.
Деткам первоначально без разницы - прижаты они к грунту или нет. Но когда они начинают выпускать корни, то в прижатом к грунту состоянии последние получаются гораздо ветвистее, длиннее, да и, вообще, процесс начинает идти быстрее, чем если бы они просто находились в толще воды. Я не спешу со съёмом молодых растений. Гораздо лучше приживаются в дальнейшем растения, имеющие 7-9 листьев и развитую мочку корней, чем минимально рекомендуемые 3-5 листиков и 3-4 корешка.