Аммиак/аммоний - 0, нитриты - 0, нитраты, можно 10 и 20, у людей бывает 100, но лучше минимум -10. Кислотность и жесткость зависят от воды что течет из крана, конечно можно изменять, но очень это геморойно, проще рыбу приучить к воде, если возможно и рыба способна к адаптации. Малавийци кстати предпочитают жесткую воду.